¿Qué pasará en Argentina?

Los niveles elevados de ácidos grasos libres, presentes en los aceites de freír de varios restaurantes dedicados a la venta de comida rápida, podrían causar serias complicaciones a la salud de los panameños, según las mediciones efectuadas por la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia.
A pesar que en el año 2004 fue aprobada, mediante decreto ejecutivo, una norma de vigilancia sanitaria para fiscalizar la reutilización de aceites y grasas en establecimientos comerciales, en la práctica los operativos no han permitido ubicar negocios reincidentes ni se ha procedido a cancelar las operaciones de los comercios.
Un estudio español publicado por la revista American Journal of Clinical Nutrition determinó que la reutilización del aceite de cocina eleva el riesgo de padecer problemas de hipertensión, por lo que no es recomendable su uso en más de tres ocasiones.
En Panamá, los operativos realizados a las freidoras de restaurantes de comida rápida demostraron niveles superiores al 10% de presencia de ácidos grasos libres, según la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia, cuando la legislación sanitaria vigente establece que no debe ser superior al 3%

Fuente La Estrella online